對 Phở Wild 團隊來說，越南河粉（Phở）的地位，就等同於我們台灣人的大腸麵線，或者是日本人的拉麵。它不應該是偶爾吃一次的奢侈品，而是一種「鄉愁」，一種在身心俱疲時，喝下一口湯就能讓人瞬間放鬆的日常。

團隊負責人跟我聊到這一點時，眼神特別堅定。他說：「如果我們把河粉改得面目全非，加入龍蝦或松露，那它就不再是 Phở 了。」

在料理的實作中，他們給自己立下了幾個非常純粹的原則：

本味先行
所有的創新都必須在不破壞牛骨湯底的前提下進行。這就像是生活的底色，如果底色亂了，再多的裝飾都是多餘的。

負擔極小化
既然定義為「生活料理」，那就必須是天天吃、餐餐吃，腸胃都不會感到有壓力。他們追求的是一種純淨的滋味，不需要多餘的添加物。

穩定性的堅持
創意的驚喜往往是一次性的，但生活的溫暖需要的是每一次入口的味道都始終如一。這就是為什麼很多中原大學的學生會說，不知道吃什麼的時候，去那裡一定不會出錯。那是一種像家一樣的安心感。